Địa chỉ mua dụng cụ và nguyên liệu làm bánh tại Hà Nội

Thi thoảng vẫn có bạn hỏi mình mua dụng cụ và nguyên liệu làm bánh ở đâu (ở Việt Nam) mà mình cũng mù tịt. Lần này nhân dịp về nhà nên mình đi làm một tour nghiên cứu thị trường dụng cụ & nguyên liệu đồ làm bánh ở nhà luôn. Danh mục cửa hàng ở dưới này là các địa chỉ tại Hà Nội, mình tổng hợp từ mạng và nhờ bạn bè chỉ giúp nữa. Mình cũng chưa đi được hết, nhưng cứ ghi lại ở đây, hi vọng là sẽ có ích cho bạn nào ở HN muốn làm bánh mà chưa biết mua đồ ở đâu. Nếu có thiếu cửa hàng nào thì nhờ cả nhà bổ sung nhé

1. Hàng Thiếc – số 21 và 26: Các loại khuôn và dụng cụ làm bánh. Chất liệu chắc chủ yếu của VN và TQ. Hôm nay mình có qua 21 mua ít khuôn, thấy chủng loại cũng tương đối đa dạng. Có thể mặc cả (mình thấy có 1 ng mua cùng mình mặc cả được, nhưng vì mình ko có khả năng mặc cả nên chỉ được bớt 15k thôi  ).
2. Dụng cụ và nguyên liệu làm bánh, giá cả phải chăng: www.dolambanh.com.
3. Jolischef: số 22 ngõ 1 Hoàng Quốc Việt – www.jolischefs.com. Có một người bạn của mình đã mua ở đây và phản hồi là các thứ khá được, đủ nguyên liệu cần thiết, cô bé chủ cửa hàng rất nhiệt tình và vui vẻ
4. Baking zoo: có cả nguyên liệu lẫn dụng cụ làm bánh: http://muare.vn/an-uong/3404491.
5. Kokotaru: nguyên liệu & dụng cụ:  http://bakery.kokotaru.com/gia-nguyen-lieu-lam-banh/
6. Kiwi food: 21 Lý Nam Đế – Nguyên liệu làm bánh, giá cả có vẻ rẻ, nhưng hình như chỉ bán với số lượng nhiều
7. Dan’s shop: có các loại nguyên liệu làm bánh: trước ở bãi đỗ xe Ngọc Khánh, giờ chuyển ra phố Linh Lang (nhưng mà mình ko biết cụ thể địa chỉ là bao nhiêu)
8. L’s Place: 63 Lý Thường Kiệt: các loại đồ thực phẩm nhập khẩu, kem sữa ở đây hơi đắt hơn giá của mấy tiệm khác một chút, nhưng có một số sản phẩm khá hay ho như bánh kẹo và các loại hạt ngoại nhập (hạnh nhân mua ở đây được phản hồi là rất thơm và ngon).
9. Baking Center: 36A Nguyên Hồng: www.bakingcenter.com.vn
10. Cửa hàng Liên Hoa: chợ tạm Phùng Hưng: các loại nguyên liệu làm bánh
11. Big C đường Trần Duy Hưng: các loại bơ, sữa, kem tươi.. Hình như có giấy nướng bánh khá ổn nữa.
12. Siêu thị đồng giá Daiso: 37  Trần Quốc Toản: có mấy thứ kiểu phơi đánh trứng, dao cắt bánh, khuôn bánh có vẻ rất ổn, đồng giá 40k
13. Cửa hàng Việt – Bỉ: số 7 Tuệ Tĩnh: Chocolate giá rẻ
Tạm thời là như thế, có gì nhờ cả nhà bổ sung hộ mình với nhé

( Nguồn tham khảo google.com.vn)

Nơi bán dụng cụ và cựu liệu làm bánh ở Sài gòn

Dưới đây là một số địa chỉ  mua dụng cụ làm bánh  cực tốt, giá rẻ tại TP Hồ Chí Minh mời các bạn tham khảo

1. Công ty Entek (160 Nguyễn Hữu Cảnh, HCM) có rất nhiều loại dụng cụ nhé: rây bột, cốc đong, chổi quét silicon, khuôn silicon đủ các loại... Đặc biệt ở đó có màng silicon đậy thức ăn (giống như cuộn food wrap trong siêu thị) giá tuy đắt nhưng có thể tái sử dụng nhiều lần, cho vào lò vi sóng và lò nướng thoải mái. Các mẹ Hà Nội có thể đặt hàng và họ sẽ chuyển ra.
2.  Shop Phương Hà  (58 Hàm Nghi, Q.1, gần bánh mì Như Lan). ĐT: 39141318. Chuyên bán các loại thực phẩm, gia vị nấu nướng của các nước, nguyên phụ liệu làm bánh nội và ngoại nhập.
3. Cửa hàng Cường Dung (114 Cống Quỳnh, Q.1). ĐT: 38377462: chuyên bán các loại thực phẩm Á-Âu, các mặt hàng nguyên liệu làm bánh và trang trí bánh kem.
4.  Cửa hàng Hớn Phong  (1175 đường 3/2, Q.11, đối diện hiệu bánh Đức Phát). ĐT: 38551147. Chuyên bán các nguyên phụ liệu làm bánh ngoại nhập.
5.  n Nam Shop (16-18 Hai Bà Trưng, Q.1). ĐT:38235800. Chuyên bán các loại gia vị ngoại nhập để nấu ăn
6.  Sạp Kim Trâm   (cửa Đông chợ Bến Thành): chuyên bán các thể loại khuôn và dụng cụ làm bánh (chủ yếu của VN, cũng có một số khuôn ngoại nhập), bán giá cố định, không nói thách nên dễ mua.
Ngoài các khuôn bánh Âu, có rất nhiều khuôn làm bánh Á như bánh bao, bánh há cảo, bánh trung thu, rau câu, bánh phục linh, nồi và khuôn làm bánh cuốn...
7. Sạp Châu Muội và một số sạp gần sát ngay các sạp bán khuôn trong chợ Bến Thành: bán đủ các nguyên vật liệu làm bánh Á, Âu.
8. Chợ Dân Sinh : bên trong bán rất nhiều các khuôn và dụng cụ inox rất đẹp, các dụng cụ nhà bếp, dụng cụ dùng cho quầy bar, các máy móc chế biến thực phẩm, làm bánh dùng cho gia đình hay nhà hàng (máy trộn bột, đánh trứng, làm kem, cắt thịt, xúc xích, lò nướng, máy xay thịt công nghiệp)
9. Đường Nguyễn Phúc Nguyên, Q. 3 (từ bùng binh công trường Dân Chủ nhìn vào sẽ thấy con đường nhỏ nằm kẹp giữa đường CMT8 và Lý Chính Thắng): có một dãy bán buôn và bán lẻ các thể loại bát đĩa.
10. Tokyo Shop (15A8 Lê Thánh Tôn, Q.1). ĐT: 38227632. Chuyên bán các loại thực phẩm, gia vị Nhật (có bán cả mành cuốn sushi, bột làm kem trà xanh, .....)
11. Các cửa hàng gần khu chợ Phạm Văn Hai – Q. Tân Bình, khu gần Superbowl hay Maximark Cộng Hoà, siêu thị Hùng Mart chuyên bán các thực phẩm và gia vị Hàn Quốc.
12. Chợ Bà Hoa , khu Bàu Cát: chuyên bán các loại thực phẩm của người Quảng Nam
13. Siêu Thị Hà Nội (Cống Quỳnh) và chợ Tân Sơn Nhất : chuyên bán các loại thực phẩm Hà Nội tươi và chế biến sẵn.
14.  Cửa hàng Lan Trinh  có 2 chi nhánh: 1 ở đường CMT8 đối diện SK Trống Đồng, 1 ở đường Hàm Nghi (gần CH Phương Hà): có các loại bơ thường, kem Whipping, CreamCheese (Anchor), Topping cream.... Các mặt hàng ở đây đều rẻ hơn bất cứ nơi nào khác vì đây là nhà nhập khẩu trực tiếp
15. Cửa hàng Hương Việt bên trong hẻm trường Phạm Văn Hai, q Tân Bình : bán lẻ dụng cụ và nguyên vật liệu : bột các loại, topping Label, cream cheese, cheese... Nhà nhỏ nên bán ít đồ, chủ yếu dùng trong trang trí bánh kem. Bà chủ lâu lâu cân thiếu nên thấy ghét!
1 6. (Cửa hàng này tạm thời ko hoạt động) Cửa hàng bán sỉ 131 Chu Văn An q.Bình Thạnh : bán sỉ nguyên liệu như bơ, magarine Aristo, cheese các loại....Kêu cửa khi mua hàng nha, vì đó là kho hàng nên ko mở cửa bán đâu.
 17. Sạp Nguyên Lợi trong chợ Bình Tây :  bán rất đầy đủ các dụng cụ trong làm bánh làm bếp ,giá lại rẻ vì bán sỉ mà, bác bán hàng rất hiền và dễ thương nhưng có điều tính tiền siêu chậm!
 18. Cửa hàng bánh ABC   (545 Kinh Dương Vương q Bình Tân) đi vào phía bên công ty chứ không vào tiệm bánh (thông tin do chị Callalily cung cấp, xin chân thành cám ơn chị nhiều ^^) : bán sỉ các loại bột bánh, 1 hộp 20-30-50 miếng bột đã làm sẵn (bánh sống) như bột bánh pate chaud, puff pastry ... Mua về cắt cán cho nhân vào nướng là măm măm. Tuy nhiên vào đây mà ú ớ ko biết gì thì ngta ko bán đâu, nhân viên kì cục lắm! Mình phải làm như mua về kinh doanh và ko hỏi gì cả, chỉ nói cái cần mua thì ngta mới mang sổ ra cho mình chọn.
 19. Shop đồng giá Hachi hachi (173 Nguyễn Văn Trỗi, P.11, Q. Phú Nhuận; 127B-A5 Đinh Tiên Hoàng P. 3, Bình Thạnh (gần Co-op Mart))  Bán các dụng cụ làm bánh ngoại nhập: dụng làm cơm vắt, sushi, các loại dao, các loại hộp nhựa, khuôn, cutter...
20. Cửa hàng Hùng Cường 106 Hồ Tùng Mậu (khu chợ Dân Sinh) : bán máy móc làm bánh như máy đánh trứng, lò nướng ... Với giá khá rẻ.
 21. Cửa hàng Hoa Thìn (165 Nguyễn Phúc Nguyên, q3 khu ga Sài Gòn) : bán chén dĩa gốm sứ, có bán cái khuôn sứ trắng (ramekin) làm crème brulée, pudding giá chỉ 4k tới 6k thôi . Ngoài ra còn có cửa hàng Thu Ba, từ Hoa Thìn chạy lên 1 tí là gặp, giá đã niêm yết trong mỗi sản phẩm nên ko cần trả giá và theo tớ thấy thì ở đây rẻ hơn khoảng 1k-2k so với các chỗ khác, những món nhỏ nhất cũng có hiệu in ở dưới đáy trong khi mấy chỗ khác bán bằng giá mà ko có hiệu đâu.
 22.  Cửa hàng Sanh Ký (136 Lương Nhữ Học f11 q5) : bán bột mì số 11 rất tốt để làm bánh mì, bột Hoa Hồng làm bánh bao đựng trong túi vải nhập từ Hồng Kông-tớ dùng loại này làm bánh bao trắng đẹp lắm, các loại bột làm bánh của người Hoa...
 23. Sạp Anh Hai (cửa Đông chợ Bến Thành): sạp người Ấn Độ bán rất đầu đủ các loại gia vị cari, các loại lá cỏ khô như oregano (làm pizza), bazil, thyme, bay leaf...Làm sốt cà chua.
 24. Cty Hoàn Cầu (1001 Trần Hưng Đạo p5 q5:  bán các loại máy móc thiết bị trong ngành thực phẩm, dây chuyền sản xuất máy to trong kinh doanh.

 25. Siêu thị Maximark : bán giấy nến hiệu Goodbake giá rẻ hơn so với các tiệm bên ngoài , ngoài ra còn có dừa sấy khô, các loại gia vị tốt hiệu Heinz, các loại bơ, cheese các loại...Bảo quản tốt. (Ở đây tớ mua phô mai Gouda rẻ hơn BigC)
 26. Siêu thị BigC : bán các loại bơ, phô mai lẻ với giá rẻ
27. Siêu thị Metro : bán sỉ và lẻ bơ, cheese các loại, cream cheese...Bảo quản tốt.
28. Tân Nhất Hương (61A Trần Quang Diệu, Q3). ĐT:62903746. Chuyên bán nguyên vật liệu và dụng cụ làm bánh, giá khá tốt.

 Nguồn tin:  Tổng hợp từ Internet

Tìm hiểu các dụng cụ làm bánh cơ bản

   Dụng cụ làm bánh   thì có rất nhiều, và cũng như các thứ đồ gia dụng khác, càng ngày lại càng có thêm nhiều sản phẩm mới để phục vụ cho “công cuộc nhào trộn & nướng” thuận tiện hơn. Với các bạn đang trong giai đoạn học làm bánh thì mình nghĩ các dụng cụ giới thiệu trong Phần 1 & 2 là tương đối đủ dùng rồi (  thật ra mình cũng chỉ có từng ấy thứ thôi  )  . Phần cuối này mình giới thiệu thêm một số dụng cụ khác, đa phần đều nằm trong nhóm “có thì rất tốt, nhưng không có cũng không sao” nhé

  1. Các loại khuôn  

Khác với các loại khuôn giới thiệu trong phần 2 – là những khuôn bánh cần thiết & cơ bản, và có tính ứng dụng cao, có thể dùng để làm nhiều loại bánh – các khuôn trong mục này không hẳn là không cần thiết, nhưng phần lớn đều là khuôn chuyên dùng cho một loại bánh nhất định, mình giới thiệu thêm để cả nhà tiện tham khảo.

    1.1. Khuôn petit fours    :

Petit fours là tên gọi chung cho các loại bánh có kích thước nhỏ (ở bên này mình thấy kiểu đồ tráng miệng là Petit fours có vẻ rất phổ biến, mà thường là rất đẹp, mình thích ^^). Khuôn Petit fours là khuôn để làm các loại bánh này (một vài loại quen thuộc là financiers, mini tarlets..)

  Bánh & Khuôn Petit fours  

    1.2. Khuôn Madeleine:    

Khuôn dành cho các loại bánh sponge cỡ nhỏ với hình dạng đặc trưng giống vỏ sò, rất thơm vị bơ với một số hương vị quen thuộc như hạnh nhân, cam hay chanh. Khuôn Madeleine thường có dạng khay liền với 8 – 12 khuôn sò nhỏ, chất liệu bằng kim loại hoặc Silicone. Mình có 1 khay Silicone, dùng rất thích vì không phải chống dính như khuôn kim loại 

    1.3. Khuôn Brioche:    

Khuôn chuyên dụng cho bánh mỳ Brioche (một loại bánh mỳ của Pháp). Nếu nhìn qua sẽ thấy khuôn Brioche khá giống với khuôn Cupcake rời, nhưng khuôn Brioche thì thường có đáy hẹp và miệng rộng hơn, lòng khuôn cũng sâu hơn. Mặc dù vậy, các khuôn Brioche cỡ nhỏ vẫn có thể sử dụng để làm Muffins hoặc Cupcakes.

    1.4. Khuôn Baguette:     để làm bánh mỳ Baguette

  2. Dụng cụ trang trí bánh  

    2.1. Túi bắt bông kem và bộ đui bắt bông kem    

Có nhiều loại túi bắt bông kem, chẳng hạn như túi bằng vải, có thể giặt sạch và sử dụng lại, hoặc túi nilon sử dụng một lần. Mình tìm được link này hướng dẫn cách cho kem vào túi, thấy cũng ổn, bạn nào cần thì tham khảo nhé.

Về các loại đui bắt kem và đui nào cho ra hình gì thì các bạn có thể tìm qua Google với từ khóa “wilton tip chart” sẽ thấy có rất nhiều bảng về các loại đui, chẳng hạn như hình ở dưới:

Tên tiếng Việt của các loại đui thì mình cũng không biết. Bản thân mình đi mua thì dựa vào hình dáng đui là chính thôi. Để trang trí thông thường thì mình nghĩ không nhất thiết phải mua nhiều đui, có một vài loại để bắt các hình cơ bản như là sò, sao, hoa, lá, cánh hoa hồng chắc là tương đối ổn rồi. Mỗi loại có 2-3 cái để nếu cần bắt nhiều màu thì không phải thay hoặc rửa đui.

    2.2. Bàn xoay & dao chà láng:    

Bàn xoay giúp công việc  trét kem & trang trí bánh  của bạn thuận tiện hơn. Dao chà láng thì không chỉ giúp chà láng kem phủ dễ hơn mà còn có thể dùng để tạo các vân, sóng tự nhiên trên mặt bánh

    2.3. Đế bánh:    

  3. Dụng cụ tạo hình bánh quy (cooki  e)

    3.1. Khuôn cắt bánh quy (Cookie cutters)    

Các khuôn cắt bánh quy với đủ mọi hình thù ngộ nghĩnh sẽ giúp bạn có những chiếc bánh quy xinh xắn. Khuôn cắt bánh quy được làm từ nhiều chất liệu, khi chọn thì các bạn nên chọn các chất liệu cứng cáp, cạnh đủ sắc bén để cắt bột và cao tối thiểu 1,5-2cm.

    3.2. Cookie press:    

Cũng là một công cụ giúp tạo hình bánh quy, bột được ấn vào “máy” và dùng các loại mẫu khuôn khác nhau để “bắn” ra những chiếc bánh quy có hình thù khác nhau. Bánh làm từ cookie press khá là đẹp, mình cũng thích nhưng giá mua 1 bộ cookie press tốt thì chẳng rẻ tí nào nên vẫn đang xếp vào nhóm “wish list”.

  4. Dụng cụ cắt, nạo vét bột  

    4.1. Bench Scraper: Vét bột mỳ    

Thường là một lưỡi dao sắc hình vuông hoặc chữ nhật, có 1 cạnh bọc gỗ hoặc nhựa để cầm. Tuy không phải là dụng cụ bắt buộc cần phải có nhưng cá nhân mình nghĩ Bench Scraper khá là hữu dụng, có thể dùng cho rất nhiều việc trong làm bánh, chẳng hạn như giúp “róc” bột mỳ dính trên mặt bàn trong khi nhồi bột bánh mỳ, cắt các loại bột bánh mỳ sau khi nhồi, cắt bột bánh quy (cắt hình bánh quy tròn từ một cây bột hình trụ chẳng hạn), giúp di chuyển các khối bột mỳ sau khi nhồi (và cắt)…

    4.2. Dough/ Bowl Scraper    

Cũng là một dụng cụ để vét bột (scraper), nhưng khác với Bench Scraper, Dough Scraper thường là một miếng nhựa hay plastic nhỏ vừa, có một cạnh thẳng, phần còn lại hình vòng cung, rất hữu dụng khi cần vét sạch âu trộn bột, hay gạt bột mỳ dính trên cây cán bột.

    4.3. Cake leveler:    

Giúp cắt bánh ga tô thành nhiều lớp để trét kem, làm bánh nhiều tầng (nhưng mà với mình thì cái này không có tác dụng mấy)

    4.4. Pizza cutter    :

Ngoài việc dùng để cắt pizza thì dụng cụ này cũng có thể dùng để cắt một số loại bột bánh mỳ hay bar cookies

    4.5. Dao lưỡi răng cưa:     dùng để cắt bánh mỳ hoặc xẻ một số loại bánh ga-tô, giúp mặt cắt mịn màng hơn.

  5. Các dụng cụ khác  

    5.1. Chổi quét bột, bơ:    

Có một chiếc chổi như thế này sẽ rất tiện lợi khi bạn cần quét trứng hoặc bơ lên bánh mỳ trước khi nướng, hoặc phết dầu ăn/ bơ lên khuôn, hay phủi bột khô thừa trên mặt các khối bột bánh mỳ sau khi nhồi.

    5.2. Kitchen torch (đèn khò):     giúp “đốt” các lớp Caramel trên mặt Creme Brulee

    5.3. Dụng cụ múc kem:    

Ngoài việc giúp bạn có các viên kem tròn xinh xắn thì múc kem (loại cỡ nhỏ hoặc vừa) còn giúp bạn đong lượng bột và chia bột vào các khuôn dễ dàng khi làm muffin hay cupcake, hoặc để múc các viên bột khi làm các loại bánh quy không cần nặn hình (như chocolate chip cookie chẳng hạn).

    5.4. Food processor:    

Cá nhân mình nghĩ rằng đây là một loại máy tiện lợi và rất nên có trong nhà bếp. Food processor sẽ giúp bạn không mất công băm chặt các loại rau củ thành miếng nhỏ (khi cần xào hay nấu canh, súp…, đặc biệt là thái nhỏ các loại hạt để cho vào bánh), và có thể dùng để trộn bột cho một số loại bánh, xay hoa quả…

    5.5. Metal spatula:    

Spatula bằng kim loại, có lưỡi dẹt, mỏng và phẳng, dùng để chuyển bánh quy sau khi nướng xong từ khay lên rack để nguội.

 

Chắc là … tạm hết rùi đấy. Thật ra là vẫn còn nhiều lắm nữa nhưng mà cũng không thể liệt kê hết được, những thứ cơ bản mình nghĩ chắc chỉ vậy là tương đối đủ rùi. Hi vọng mấy bài viết này sẽ phần nào giúp các bạn dễ cân nhắc và lựa chọn khi mua đồ dùng và dụng cụ làm bánh. Về dụng cụ mình tạm dừng ở đây nhé. Bài tiếp theo sẽ về phân loại các loại bột dùng trong làm bánh